Agora vem o final de semana, e como sempre a sugestão do chef.... Esse ai eu dei uma viajada tb, eu e meu grande amigo Cleres bolamos uma massaroca que deu muitoooooooo certo... os sabores ficaram incrivelmente harmonizados, e é claro, o prato ficou mara!! Ai vai a foto da produção da massa, depois o prato montado..
Medalhão de mignon ao molho champagne sobre cama de purê de damascos com fetuccine fresco de funghi.. fantástico!

Faala galera... tava esperando juntar alguma coisa legal pra poder postar aqui... e uma surpresa, o prato do festival Brasil Sabor tá bombando!! pqp!! taí a foto dele, e uma zuera na cozinha... Gnocchi de angu recheado com queijo canastra e ragú de galinha d'angola...
abraços!!

Humm

Como um grande amigo meu sempre diz: se Minas não tem mar, nós vamos pro bar.... ai eu peguei e adaptei: se Minas não tem mar agente vai pro bar, mais se tiver rolando Comida di Buteco, e todos os bares estiverem entupidos como sempre, agente compra um barril da Heineken e tudo fica maravilhoso.. hahahaha...e depois da faculdade, e fazendo pose ainda... credo!
agora so falta gelar!! ;)

Brasil Sabor

Fala galera, estou passando para deixar avisado que estou participando do festival Brasil Sabor da ABRASEL, começou sexta agora e vai até o dia 15 de maio.
O prato é Gnocchi de angu recheado com queijo canastra e ragú de galinha d'angola.. ficou bacana...
O Link pra reportagem é o seguinte:
http://www.divirta-se.uai.com.br/html/sessao_10/2010/04/16/ficha_gastronomia/id_sessao=10&id_noticia=23011/ficha_gastronomia.shtml

E a criação do final de semana?
Atum em crosta de gergelim ao molho de shoyu e gengibre, purê de abacaxi sobre trito de legumes e chutney de manga com pimenta rosa..
Sem foto, foi tudo muito corrido ;x

Falando em "Sejam Bem vindos". eu realmente preciso liberar isso... meu deus!!
Ontem eu fui jantar com a minha namorada, e pra variar foi uma escolha difícil do lugar, mais acabamos indo pro Benvindo, do chef Paulo Vasconsellos, que eu já tive a oportunidade de trabalhar com ele no evento de inauguração do "Viva Mesa", superr gente boa. De cara eu passei lá mais cedo, fiz a reserva com o maitre, que por acaso foi maitre lá do La pasta também. A entrada já impressiona, um estabelecimento muito pequeno, com cerca de uns 30 lugares, em um ambiente muuuuuuuuuuuuito clean, cores claras, luzes fracas, movéis brancos impecáveis, resumindo, tudo perfeito já de cara. Sentamos e já nos serviram uma entrada de "cortesia" que é servida à todos os clientes que chegam no restaurante e sempre muda: creme de cará com porcini em pó, um sabor incrível.
Pegamos o cardápio para decidir. Completamente enxuto, do jeito que eu gosto. Poucas opções, super direto. Fomos direto para os pratos principais:
- Eu pedi um Atum semi-grelhado ao molho doce de amêndoas e purê de wasabi
- A Carol pediu um risotto de camarão, lula e aspargos

Ficamos conversando e acabou que eu nem percebi se os pratos demoraram, mais tenho quase certeza que não....
E de coração... foi o prato mais gostoso que eu comi na minha curta vida.... Ponto do atum perfeito, grelhado por fora, cru por dentro, molho de amendoas não muito doce e é claro o purê de wasabi, que nem precisa dizer o quanto que combinou com o resto do prato hahahaha
Quando chegou o risotto da carol eu estranhei, pois veio um prato fundo com 4 camarões, alguns anéis de lula, e aspargos, SEM O ARBÓREO!
Ai na hora que eu ia falar alguma coisa, veio uma cumbuquinha vermelha, toda bem decorada, com o arbóreo. Muito diferente e surpreendente. Pefeito também.
Eu comi com uma boca tão boa que até das fotos eu esqueci...
Aí fomos para a sobremesa, a Carol não quis então eu pedi: "3desejos"
Brigadeiro de avelã, brigadeiro de pistache e brigadeiro de chocolate meio amargo... estava uma delícia, mais depois de 1 colherada de cada já ficou impossivel de comer de tão doce hahaha... mais sem problemas... tudo perfeito, ambiente perfeito, comida perfeita, companhia perfeita...
Então, recomendo o Benvindo para quem quiser algum jantar tranquilo aqui em BH
E outra, ainda volto para experimentar o Bacalhau imperial em baixa temperatura com espuma de batata.. hahaha

Fui!

Bom, estou aqui começando um blog novo de grastronomia, já vinha com essa idéia na cabeça já faz um bom tempo, mais já viu como que a preguiça é né??
Vou contar sobre a minha pessoa um pouco no primeiro post (precisa né?!)
Bom, estou na área desde 2007, quando eu fazia administração, sempre com a idéia de fazer gastronomia depois e montar um restaurante. Acabou que eu fiz um estágio na parte administrativa de uma empresa que vende equipamentos para cozinhas industriais, pra quem é de BH, Consulte Vendas o nome. Lá eu conheci um chef de cozinha Eder Almeida, e como já havia interesse da minha parte, isso acabou explodindo...Desisti da administração... larguei o estágio e fui rodar com o Eder, altos eventos, viajens, consultorias e por ai vai. Etrei pro SENAC e fiz o curso de cozinheiro, fomando em 2008, sempre trabalhando em extras. No mesmo ano eu fui chamado para ser cozinheiro de uma franquia que estava para abrir, do "La Pasta Gialla" do chef paulista Sérgio Arno. Permaneci lá por 8 meses, até sair por ter passado na faculdade de gastronomia na Estácio. 2 Meses se passaram e a chef na época resolveu sair, e voltar pra Ribeirão Preto, e foi ai que eu fui chamado para ser chef do La pasta... e estou lá ja faz uns 9 meses, por aí... Hoje eu tenho 21 anos e sou um apaixonado por gastronomia, vivo gastronomia, como gastronomia (hehe)..
Bom esse é um resumo meu.. E sejam bem vindos...